キッチンカー(移動販売車)の売上はどのくらい？利益を上げるためのメニュー選びと運営のコツを解説

キッチンカーは近年人気のビジネスのため、開業を考える方も多いでしょう。

「実際にはどれくらい利益が出るのだろう」「売り上げを伸ばすコツはあるのだろうか」などの疑問もあるかもしれません。

本記事ではキッチンカーの売上の目安や、売り上げを伸ばすメニュー選び、運営のコツなどを紹介します。

キッチンカーの開業を検討している方には必見の内容です。ぜひ最後までご覧ください。

キッチンカーの売上はいくらになる？手取りは？

キッチンカーを開業した際、実際にどれくらい稼げるのかは誰もが気になるでしょう。

上記2点についてご紹介します。

キッチンカーは個人事業のため売上や収入には個人差が大きく、販売計画や販売日数にも大きく左右されます。

キッチンカーの平均的な売上の目安について、詳しく解説します。

月商100万円の内訳

参考までにキッチンカーで月商100万円を売り上げた場合の内訳をご紹介します。

売上：1,000,000円

食材&カトラリー(原価35%)：350,000円
出店料（一般的に売上の5-20%）：150,000円
交通費(ガソリン代込)：40,000円
駐車場：10,000円
車両保険、PL保険：16,000円
人件費(土日のみ1人)：96,000円

利益：338,000円

原価はおおよそ35%以内に抑えるようにしましょう。

そのうえで、イベントへの出店料や交通費や車両保険やアルバイトの人件費が経費として引かれていきます。

利益率は30-35%を目安に考えていただければ問題ありません。

1日あたりの売り上げ

1ヶ月あたりの稼働日数を平日15日×3万円＝45万円、休日8日×10万円＝80万円とすると、1ヶ月の売上は125万円程度になります。

休日は出店料が高くなる傾向があるため、出店料の変動も考慮して入念に収支計画をシミュレーションしましょう。

純利益から所得税、住民税、健康保険料、国民年金料を引いた金額が手取り収入になります。

なお、上記の計算はあくまで一例で、大型イベントに出店すれば1日で20万円、30万円と売り上げることも可能のため収入をさらに増やすことも可能です。

平均収入

キッチンカーの平均年収は700万円程度とされていますが、中央値は400〜500万円です。

キッチンカーは個人事業のため事業者によって収入格差が大きく、収入の高い人が平均年収を押し上げています。実態をより正確に表しているのは中央値です。

年収が400〜500万円の場合、月収は30〜40万円程度です。必要経費を含めると赤字になる事業者も少なくありません。また、上記の中央値は都市部で集計されているため、地方では中央値も低くなる可能性があります。

都心部では月商200万円を超えるキッチンカーも珍しくありません。弊社でキッチンカーを製作した方も、複数名の方が安定して月商200万円を超えています。

週末やイベント出店の際には、想定していた売り上げよりも伸びたり落ち込んだりする場合も多いです。事業計画によっても収入は大きく変動するため、あくまで目安として考えましょう。

すでに開業していて、売上を伸ばしたい方はコンサルティングも検討してみてください。

キッチンカーで売上を伸ばすメニュー選びのコツ

キッチンカーで売上を伸ばすには、メニュー選びに気を配る必要があります。メニュー選びのコツは主に2つです。

この2つを満たしているメニューは売上を伸ばしやすいでしょう。メニュー選びのコツについて、順番に解説します。

提供スピードが早いメニューを選ぶ

キッチンカーの売上は、客単価と提供数の掛け算で決まります。その中でも特に影響が大きいのが提供スピードです。

イベントやランチ出店では、お客様はゆっくり選びたいというより、並ばずにすぐ食べたいという心理で動いています。提供に時間がかかるメニューは、行列が伸びにくくなり、回転率が下がり、ピークタイムの売上を取りこぼす原因になります。

一方で、事前仕込みができ、注文から提供までが早いメニューであれば、短時間でも多くのお客様に対応できます。キッチンカーでは、一人に時間をかけることよりも、1時間に何食提供できるかを意識することが、売上を伸ばすうえで重要です。

キッチンカーで売れる商品については、「絶対に失敗したくない人のための移動販売（キッチンカー）で売れる物の決め方」もご覧ください。

馴染みのあるメニューを選ぶ

キッチンカーでは、お客様がメニューを見てから購入を決めるまでの時間はほんの数秒です。

そのため、説明が必要なメニューや、名前を見ただけでは味を想像しにくい料理は選ばれにくくなります。

反対に、唐揚げやカレー、焼きそば、ハンバーガーなど、誰でも味をイメージできるメニューは、迷わず注文されやすいのが特徴です。

イベント会場では失敗したくない、無難なものを選びたいという心理が強く働くため、馴染みのあるメニューほど選ばれやすくなります。

キッチンカーで売上を作るうえで重要なのは驚きよりも安心感であり、誰でも知っていて食べたことがあるメニューを軸にすることで、安定した売上につながりやすくなります。

売上が伸びにくいメニュー

一方で、売上が伸びにくいのは、提供に時間がかかるメニューや、馴染みがなく説明が必要なメニューです。

注文ごとに調理工程が増えるメニューや、火入れや盛り付けに時間がかかる料理は、回転率が下がりやすく、ピークタイムの機会損失につながります。

また、聞き慣れない料理名や、こだわりが強すぎて内容が伝わりにくいメニューは、お客様が選ぶまでに迷ってしまい、結果的にスルーされやすくなります。

キッチンカーでは料理の完成度だけでなく、売れるかどうかという視点でメニューを判断することが重要であり、最初から難易度の高いメニューに挑戦すると、売上が伸び悩む原因になりやすいです。

キッチンカーで売上を伸ばす運営のコツ

キッチンカーで売上を伸ばすための運営のコツは主に3つです。

キッチンカーで売上を伸ばすには、お客様を集めて販売数を増やすのが重要です。効果的に集客するための運営のコツについて、詳しく解説します。

回転を速くして客数を増やす

キッチンカーの売上を伸ばすには、回転を速くして客数を増やすのがおすすめです。

注文から提供までの時間が早くなればなるほど、同じ時間でもより多くのお客様に対応できるため、営業時間が同じでも売上をさらに伸ばせます。

集客に成功して多くのお客様が集まっても、すべての方に対応できなければ売上にはなりません。長い列ができていると列を離れるお客様も出るため、なるべく待たせない工夫が必要です。特に平日のランチタイムは短時間にお客様が集中するため、回転率を上げるのが重要です。

少しでも提供スピードを上げられるような動線の整備と、日々の研鑽が求められます。

売れる出店場所を探す

キッチンカーを出店する際は、売れる出店場所を探しましょう。出店場所によって客層や条件が異なるため、自分の売りたいメニューと場所の相性が悪いと売上は伸びにくいです。

たとえばオフィス街ではサラリーマン向けのランチの需要が高いですが、公園やショッピングモールではファミリー向けの軽食が求められています。自分のキッチンカーの商品がどのような場所にマッチするのかを考える必要があります。

また、イベントは売上が大きい反面出店料も高いですが、その分利益も大きくなります。自分に合う出店場所を今一度検討すると良いでしょう。

タペストリーを作り込む

キッチンカーで売上を伸ばすには、見せ方と伝え方が非常に重要です。その中でもタペストリーは、遠くからでも何を売っているのかを一瞬で伝える役割を持つ、いわば大きな看板になります。

イベント会場では多くのキッチンカーが並ぶため、料理の内容が分かりにくい車両は、それだけで選択肢から外されてしまいます。タペストリーには、看板メニューを大きく載せ、何を売っている店なのかが直感的に分かるデザインにすることが重要です。

文字は小さくなりすぎないようにし、できるだけ写真で訴求することで、通行中のお客様の視線を止めやすくなります。また、タペストリーがしっかり作り込まれていると、メニュー説明の手間が減り、注文までの判断も早くなるため、回転率の向上にもつながります。

キッチンカーでは料理の味だけでなく、見た瞬間に伝わる設計が売上に直結するため、タペストリーは装飾ではなく、集客のための重要な営業ツールとして考えることが、売れる運営のコツです。

キッチンカーで売上が落ちる失敗例

キッチンカーで売上が落ち込む失敗例には、主に3つ原因があります。

キッチンカーの売上が思ったように伸びない場合、何が原因なのかを分析して適切に対策しなければなりません。売上が落ち込む原因と解決策について詳しく解説します。

客単価が低い

キッチンカーの売上が落ち込む原因は、客単価が低いことです。

キッチンカーはランチや軽食を販売する場合が多く、客単価は1,000円程度です。1人一つしか購入しないメニューや、サイドメニューとのセット販売が難しいものだと客単価を上げられず、失敗する可能性が上がります。

メインメニュー以外にもサイドメニューやドリンクを用意し、セット価格で販売すればお得感もありつつ客単価を上げやすいでしょう。

キッチンカーの失敗事例については、「キッチンカーの開業でよくある失敗事例！防ぐための7つのコツも解説」もご覧ください。

出店場所を確保できない

キッチンカーでの失敗例の一つは、出店場所を確保できないことです。

キッチンカーは固定店舗とは異なり場所にとらわれずに出店できますが、出店場所が見つからなければ販売できません。出店場所が見つかっても、自分のキッチンカーの方向性と合わなければ売上は伸びにくいでしょう。

キッチンカーの運営を成功させるには、人が集まる出店場所を継続的に探す必要があります。良い販売場所は競争率が高く、すぐに見つからない場合も多いです。

マッチングサイトの活用やイベント主催者への問い合わせなど、日頃からより良い出店場所を探す努力を欠かさないようにしましょう。

他のキッチンカーとの差別化ができていない

キッチンカーの売上が落ち込む場合、競合のキッチンカーとの差別化ができていない可能性があります。

キッチンカーで販売するメニューは、誰もが知っているクレープやたこ焼きなどの「定番メニュー」が適しています。見たことがないメニューよりも安心して手に取りやすいためです。

しかし何も工夫しない場合、どこにでもある定番メニューはお客様の記憶に残らず、二度と買ってもらえないでしょう。

定番メニューでも、地場産の食材や自家製ソースを使えば十分に競合との差別化になり、自分のキッチンカーの特徴として宣伝できます。

メニューや材料、コンセプトなどで他社との差別化を図りましょう。

まとめ

本記事ではキッチンカーの売上について、以下の4点を紹介しました。

キッチンカーの売上を伸ばすには、自信があり競合との差別化になるメニューを考案し、客単価を上げる必要があります。また、より良い出店場所を探したり販促グッズを使ったりするなど、集客にも力を入れるのが大切です。

キッチンカーの運営に向いている人の特徴については、「キッチンカーに向いてる人・向いてない人の特徴！失敗しないための対策も解説」もご覧ください。