キッチンカーの開業でよくある失敗事例！防ぐための7つのコツも解説

キッチンカーの開業、あなたも考えていますか？しかし、成功への道のりは決して容易ではありません。営業許可の取得、フランチャイズ契約、廃棄ロス、提供スピードの遅さなど、開業でよくある失敗事例に直面する可能性があります。

また、売り上げが天候に左右されたり、客単価が低かったり、出店場所を安定的に確保できなかったり、原価が上がり利益が薄くなったりと、開業が失敗してしまう原因はさまざまです。

この記事では、失敗を防ぐための7つのコツを解説します。キッチンカー開業が成功するための一助となることを願っています。ぜひ、最後までお読みください。

キッチンカーの開業でよくある失敗事例 

キッチンカーの開業は、近年人気が高まっています。しかし、開業したからといって必ず成功するわけではありません。

実際に、キッチンカーの開業で失敗するケースも少なくありません。その原因はさまざまですが、よくある失敗事例としては、以下のようなものが挙げられます。

キッチンカーの開業でよくある失敗事例を見ていきましょう。

営業許可が取得できない              

キッチンカーを開業する上で最も重要なポイントは、営業許可の取得です。営業許可が取得できないと、そもそも営業することができず、失敗に終わってしまいます。

営業許可を取得するためには、キッチンカーが保健所の基準を満たしていることが必要です。しかし、キッチンカーは店舗と異なりスペースが限られているため、保健所の基準を満たすことが難しい場合があります。

具体的には、以下の条件を満たす必要があります。

また、軽自動車で営業する場合は、1種類のメニューしか販売できない場合もあります。これらの条件を満たすためには、事前に保健所の担当者に相談し、許可の取得が可能なかどうかを確認することが重要です。

また、キッチンカーの製作を依頼する際には、保健所の基準を満たしていることを確認しておきましょう。

なお、キッチンカーの営業許可取得について詳しくはキッチンカーで販売するための営業許可とは？取得費用から流れまで解説をご覧ください。

フランチャイズ契約で失敗した               

キッチンカーの開業において、フランチャイズ加盟は一見魅力的な選択肢に見えます。しかし、開業後のサポートが不十分であったり、加盟条件が厳しかったりすると、思わぬ失敗につながることがあります。

具体的には、以下のような問題が発生することがあります。

加盟先の話を鵜呑みにしてしまうと、加盟後に思っていたのと違うことが判明して、後悔することになります。

また、契約書をよく読まないと、後からトラブルになる可能性があります。さらに、開業後のフォローがまったくないと、経営に行き詰まってしまう可能性があるでしょう。

加盟先の話をよく確認し、契約書をよく読むことで、失敗を防げます。

大量の廃棄ロスが出た               

キッチンカーの開業において、食品ロスを大量に出してしまうことも、一般的な失敗事例の一つです。これは、需要の見積もりが難しく、売れ残った食材が廃棄されることが原因です。

食品ロスを大量に発生させてしまうと、以下のような問題が発生します。

食品ロスを防ぐためには、以下の点に注意しましょう。 

また、キッチンカーの運営状況を常に把握し、必要に応じて食材の量を調整することも重要です。

キッチンカーの開業当初は売れ行きの予測が難しいため、食品ロスが発生しやすくなります。そのため、売れ行きの状況をしっかりと把握し、食材の量を調整するようにしましょう。 

提供スピードが遅くて売り上げが伸びない            

キッチンカーの開業において行列が極端に長くなると、お客様が待ちきれずに去ってしまう可能性があり、これは機会損失につながります。これは、提供スピードが遅いことが原因です。

提供スピードが遅くなる原因としては、以下のようなものが挙げられます。

提供スピードを改善するためには、以下の点に注意しましょう。

また、行列が発生する可能性を想定し、事前に対策を検討しておくことも重要です。たとえば、行列整理のためのスタッフを配置したり、テイクアウトやデリバリーサービスを導入したりするなど、さまざまな方法があります。

これらの対策を講じることで行列を短縮し、機会損失を防げます。

キッチンカーの開業が失敗してしまう原因4つ

キッチンカーの開業は自由な働き方を追求する人々にとって魅力的な選択肢ですが、その道のりは必ずしも容易ではありません。実際、多くの開業者が様々な困難に直面しています。今回は、キッチンカーの開業が失敗してしまう主な原因を4つご紹介します。

それぞれについて詳しく見ていきましょう。                            

売り上げが天候に左右される

キッチンカーは屋外での営業が主となるため、雨や雪、暑さや寒さなどの天候に大きく影響を受けます。特に、悪天候の日は客足が減り、売上が大幅に下がることがあります。また、悪天候が続くと、営業自体ができなくなることもあるでしょう。

これらの問題を克服するためには、雨の日でも食べやすいテイクアウトメニューや屋内での営業が可能な場所を見つけるなどの対策が考えられます。また、雨の日限定メニューなどは、集客ポイントにもなるでしょう。

天候による影響は、キッチンカーの開業において避けられないリスクです。しかし、事前の対策を講じることで、その影響を最小限に抑えられます。

客単価が低い

キッチンカーの開業において、客単価が低いという問題は一般的なものです。特に、昼食として利用されることの多いキッチンカーでは、1,000円前後の客単価が一般的です。

このような状況では、売り上げを伸ばすためには販売数を増やすことが重要となります。具体的には、以下のような対策が考えられます。

これらの対策を講じることで客単価が低いという問題を克服し、売り上げを伸ばせます。

出店場所を安定的に確保できない

キッチンカーの出店場所はイベント会場や商業施設、住宅街など、さまざまな場所があります。しかし、これらの場所はイベントの終了やテナントの入れ替えなどによって、急に出店ができなくなる可能性があります。

出店場所が安定しないことで、売り上げが大きく減少する可能性があります。安定して出店できる場所を、1つではなく複数確保しておくことが重要です。

具体的には、以下の点に注意しましょう。

また、出店場所の確保のために以下の方法を検討することも有効です。

出店場所の確保は、キッチンカーの経営において重要な要素です。事前にしっかりとした準備をしておくことが大切です。

原価が上がり利益が薄くなる

原材料の高騰によって、商品の販売価格を上げなければ利益を確保できなくなる可能性があります。しかし、販売価格を上げすぎると顧客離れにつながる可能性があります。

原価を抑えるためには、以下の点に注意しましょう。

また、原材料の高騰に備えて、以下の対策を検討することも有効です。

盛り付けの量を工夫することで、食材の使用量を減らすことができます。また、仕入れをできるだけ安価な食材に切り替えることで、原価を抑えられます。

キッチンカーの開業で失敗を防ぐための7つのコツ  

失敗を防ぐためには、事前にしっかりとした準備が必要です。

そこで、今回は、キッチンカーの開業で失敗を防ぐため以下の7つのコツを解説します。

キッチンカーを開業したい方は、ぜひ参考にしてみてください。                     

資金を準備しておく                   

キッチンカーの開業で失敗を防ぐためのコツとして、資金を準備しておくことは重要です。

キッチンカーの開業にはキッチンカー本体の購入費や、厨房設備、食材、広告宣伝費など、多額の資金が必要です。また、開業当初は思うように売り上げが上がらず、資金繰りに苦労する可能性もあります。

計画通りにいかないことをあらかじめ想定し、開業から一定期間のランニングコストも準備しておくことが大切です。

これにより、予期せぬ出費が発生した場合でも、ビジネスを継続することが可能となります。資金計画はビジネスの成功を左右する重要な要素であり、十分な注意と準備が必要です。

成功している人に話を聞く                      

キッチンカーの開業で失敗を防ぐためのコツとして、既に成功している人やその道のプロの話を聞くことは重要です。

キッチンカーの開業は経験やノウハウがないと、失敗するリスクが高くなります。既に成功している人やその道のプロから、成功するためのアドバイスやノウハウを学ぶことが大切です。

具体的には、以下の方法が考えられます。

また、キッチンカー開業を支援する企業のセミナーなども活用してみるのもおすすめです。セミナーに参加する際には事前にどのような内容なのかを調べておき、自分に合ったものを選ぶようにしましょう。

まずは副業ではじめてみる                      

キッチンカーの開業で失敗を防ぐためのコツとして、まずは副業やアルバイトとしてキッチンカーを始めてみることは重要です。

キッチンカーの開業は経験やノウハウがないと、失敗するリスクが高くなります。副業やアルバイトとしてキッチンカーで働き、実務経験を積んでから、本格的に開業する方がよいでしょう。

副業やアルバイトとしてキッチンカーで働くことで、以下のメリットがあります。

副業やアルバイトとして働いているうちに、キッチンカーの開業に向いているかどうかを判断することもできるでしょう。

原価と販売価格のバランスを考える                      

キッチンカーの開業で失敗を防ぐためのコツとして、原価と販売価格のバランスをみることが大切です。

キッチンカーの経営においては、原価を抑えることが重要です。原価率が高すぎると、利益が少なくなってしまいます。

しかし、原価を抑えすぎると商品の品質が低下したり、顧客離れにつながったりする可能性があります。原価を抑えつつも、商品の品質を維持できるバランスを見極めることが大切です。

素材にこだわって多少価格が高くなっても、ファンがつきそうなメニューなら、試してみるのも一つの方法です。 

たとえば、地元の食材を使ったメニューや健康志向のメニューなど、ターゲットとなる顧客層に響くようなメニューであれば、高くても受け入れられる可能性があります。

高品質な素材を使用することで顧客はその価値を認識し、リピーターとなる可能性が高まります。

リピーターが見込める出店場所を確保する            

キッチンカーの開業で失敗を防ぐためのコツとして、イベント系は週末がメインのため、安定した収入が得られないことが挙げられます。

イベント系の出店は週末や休日を中心に行われることが多く、平日は出店できないことが多いです。安定した収入を得ることが難しいというデメリットがあります。 

一方、リピーターの確保が見込める出店場所であれば、安定した収入を得ることができます。出店場所の選択はビジネスの成功を大きく左右するため、慎重に検討することが必要です。

リピーターの確保が見込める出店場所としては、以下のようなものが挙げられます。

これらの場所は毎日多くの人が訪れるため、リピーターが獲得しやすいというメリットがあります。

また、イベント系の出店と併用することで、収入の安定化を図ることもできます。

キッチンカーは作業効率で選ぶ               

キッチンカーの開業で失敗を防ぐためのコツとして、狭いスペース内でも快適かつ手早く調理しやすいようなキッチンのレイアウトにするなど工夫をすることが挙げられます。

キッチンカーのキッチンスペースは限られているため、効率的なレイアウトを検討することが大切です。

具体的には、調理器具の配置や作業の流れを考え、無駄な動きを減らすことが求められます。キッチンのレイアウトを検討する際には、実際にキッチンカーで調理を行うことを想定して、動きやすいかどうかを確かめましょう。

キッチンカーを制作するときは複数社を検討する 

キッチンカーの開業で失敗を防ぐためのコツとして、キッチンカーの制作会社は複数社を検討して、信頼できる会社を選ぶことが挙げられます。

キッチンカーの制作会社は、ピンキリです。 安くて良いものもありますが、質の悪い車両に高値をつけている会社もあります。複数社を検討して、信頼できる会社を選ぶことが大切です。

キッチンカーの制作会社を選ぶ際には、以下の点に注意しましょう。

また、実際にキッチンカーを見学することも大切です。実際にキッチンカーを見ることで、使い勝手やデザインを確認できます。

キッチンカーの制作会社は複数社を検討して、自分に合った会社を選びましょう。

まとめ  

キッチンカーの開業は、近年人気を集めているビジネスモデルです。しかし、失敗するケースも少なくありません。本記事ではキッチンカーの開業でよくある失敗事例と、失敗を防ぐための7つのコツを解説しました。

営業許可の取得難やフランチャイズ契約の失敗、大量の廃棄ロスや提供スピードの課題。これらはよくある失敗事例の一端であり、注意が必要です。 

成功しない原因として挙げられるのは、天候に左右される売り上げや低い客単価、出店場所の確保難、そして原価上昇による利益減少。しかし、これらの困難を克服し、成功を手にするためには、以下の7つのコツが重要です。 

これらのコツを実践することで、キッチンカーの開業において成功への道を切りひらけます。失敗事例を参考にしながら、着実な一歩を進めていきましょう。