3月にキッチンカー（移動販売車）を開業した、8.6秒バズーカーのはまやねんさん。
キッチンカーの開業に向けて弊社と行った打ち合わせについて、相談内容ごとにご紹介していきます。
はまやねんさんのキッチンカー開業記事
第一弾はこちら↓
【8.6秒バズーカー】はまやねんさんがキッチンカーを始めました。
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打ち合わせ日
初めての打ち合わせは2021年10月4日、東京都渋谷区恵比寿にある「エイリアンクラフトバーガー」にて行いました。
「エイリアンクラフトバーガー店内」
「ハンバーガー」
この日の打ち合わせは主に、
について話し合いました。
各項目ごとに細かい内容をご紹介していきます。
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販売メニュー
キッチンカーで販売するメニューはホットサンドという案が出ました。
具材に鶏胸肉を使用して、流行を取り入れます。
ホットサンドとは、その名の通り温かいサンドイッチのことで、食パンをトーストして具材を挟んだものや、パンに具材を挟んで焼き上げたものです。
キャンプ飯で流行っており、キッチンカーでも販売しやすいことから決定しました。
鶏胸肉は、タンパク質豊富で筋トレやダイエットに向いているという理由で、近年流行していますね。
キッチンカーは外での販売になるため、ホットサンドのような片手で食べられるワンハンドフードが、その場で食べやすいことから人気の高いメニューです。
また、ホットサンドは中身の具材に自由度があるので、さまざまなアレンジメニューを作りやすく、食事系からデザート系のものまで販売できます。
はまやねんさんのキッチンカーでは、鶏胸肉をたっぷり使用したヘルシーかつボリューミーなホットサンドを提供します。
パサパサになりがちな鶏胸肉は、低音調理器を使用することでしっとりと仕上げることが可能です。
車両決め
次に車両のご希望を伺いました。
リアドアが観音開きのトラックというご希望でしたので、マツダのタイタンダッシュをご提案いたしました。
マツダ タイタンダッシュのスペックと、2tトラックをベースにお作りするキッチンカーのメリットとデメリットをご紹介します。
ご提案した車両のスペック
| サイズ2tトラック |
|---|
| 車種タイタンダッシュ |
| 型式ABF-SYE6T |
| 燃料ガソリン |
| 車長468cm |
| 車幅169cm |
| 車高199cm |
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【2tトラックのメリット】
・調理スペースが広いため調理しやすい
・大型の調理設備も設置できるため多彩なメニューを提供することが可能。
・広さと高さがあるため、立ち作業や大人3人での作業が可能。
・大型イベントに出店する際も多くの食材を積むことが可能。
【2tトラックのデメリット】
・運転に慣れるまで時間がかかる
・車体が大きいため出店場所が限られる
・小型車や中型車に比べて費用が嵩む
【観音開きドアのメリット】
・開閉時のスペースが狭く済む
・片側だけ開けて使用することができる
・軽い力で開閉できる
【観音開きドアのデメリット】
・強風の影響を受けやすい
・開いた時に雨が吹き込みやすい
このような、リアドアが観音開きタイプのトラックは人気があるため、ご用意するのに少しお時間をいただくことが多いです。
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車内設備など
車内設備について、換気扇などの設置場所や車体へのモニターの埋め込みなどをご提案させていただきました。
内装のご提案
「キッチンカーの内装図面」
キッチンカー営業において、車内調理場の換気扇の設置は必須です。
また、換気扇を通って外から虫が侵入することを防ぐために、換気扇カバーをつけるとよいでしょう。
換気扇のほかに、キッチンカー内への設置が義務付けられている設備は以下のものがあります。
・シンク2台(手洗い用と調理器具洗浄用)
・非接触型水道
・給水タンクと排水タンク
・運転席、調理場の間仕切り、仕切り板
・冷蔵設備
・扉付きの収納スペース
・照明設備
・提供窓
・調理場出入り口用のドア
・蓋付きゴミ箱
営業許可基準として義務付けられているものの他に、以下のものも用意しておくと便利です。
・発電機
・外部電源入力口
・コンセント
・調理台
・提供窓の雨除け
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外装のご提案
外装としてご提案したモニターについてご紹介します。
キッチンカーの車体へモニターを埋め込むメリットとして、
・モニターに映像を流せるのでメニュー変更時に手間が掛からない
・音声と動画での宣伝が可能
・モニターを搭載しているキッチンカーは少ない為、差別化を図れる
以上のようなものがあります。
モニターの種類は、DELLのパソコンモニターをご提案いたしました。
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車体デザイン
車体のデザインについては、大まかなイメージの打ち合わせをしました。
一目見てはまやねんさんのキッチンカーということがわかるようなデザインを理想としてお作りしていきます。
車体デザイン案
・ネクタイを入れる
・他のキッチンカーと差をつける
・車体後部にもデザインを書く
・アイコンとなる顔のイラスト
・サングラスのデザイン
・来てくださった芸人さんにサイン書いてもらう
車体のカラーは、8.6秒バズーカーのはまやねんさんらしい赤色を主体に決定しました。
ベース車を赤色に塗装します。
カラーとデザインにこだわり、他のキッチンカーより一層目立たせる外装を目指します。
デザインの細かい決定については、次回の記事でお話ししていきたいと思います。
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最後に
弊社「キッチンカーの窓口」は、キッチンカーの工場見学から営業許可証の申請、出店募集のご案内までキッチンカー業務全般（製造、開業、経営）のサポートをしております。
マンツーマンで質問のしやすい環境をお作りしてご案内させていただいておりますので、ご興味がございましたらお気軽にお問い合わせください。