簡単な自己紹介をお願いします。
岡田様:私はトゥリリアムオカダファームの岡田と申します。もともと親の家業でアイスクリームやソフトクリームの製造会社をやっていまして、25年住んだアメリカから引っ越して家業を引き継ぐことになりました。
家業の新しい展開のために、キッチンカーでアイスクリームを売るのはどうかという話が出ていたところで、キッチンカーの窓口のセミナーを受けたら、あっという間に購入まで進んでいました。
池田:早かったですよね。
キッチンカーでどんなメニューを提供しますか?
岡田様:いろんな味のアイスクリームを提供します。今は北海道の素材を使って、地元の農業のみなさんとお互いに支え合う感じでやりたいので、いろんな味のアイスクリームを開発して、それをキッチンカーで積極的に届けていきたいと思っています。
池田:全国的にアイスクリームの卸もやられているんですよね。
岡田様:はい、卸はやっていますが、お客さんと直接ふれあうことがないので、そこが今回楽しみなところです。
池田:私たちの事務所は東京都の六本木、六本木ヒルズの方にあるんですが、そちらでも岡田様のアイスクリームをお納めいただいています。
なぜキッチンカーで開業しようと思ったんですか?
岡田様:一番の理由は、北海道の山奥なので、地元にお客さんがまず来ない、人も少ないというところです。店舗を持ってしまうとなかなか大変なので、キッチンカーなら自分からお客さんがいるところへ行けるという点が大きかったです。
あと、アメリカに住んでいた時にキッチンカー文化がすごく爆発的にあって、そういうのを見ていたので、日本に帰ったらやってみたいなという気持ちもあったんです。うまくマッチしたなという感じです。
池田:岡田様の場合、日中連絡のやり取りをするにあたって、携帯電話が通じないというところで、会社の固定電話にお電話するくらい、電波がないんですよね。それぐらいの山奥からのご参加でした。
キッチンカーを作る上で当社を選んでいただいた理由は何ですか?
岡田様:まず、無料セミナーがあったのが第1のスタートです。最近、キッチンカーを検討しているといろんな情報が会社からバッと入ってくるじゃないですか。でも、やっぱり無料セミナーを受けてみたかったのと、その後の対応が「ただ売りたい」というのとは違っていて、こちらの不安をちゃんと解消してくれる、というのが1番でした。
あとは補助金を立てるときの対応がすぐで、こっちも分からなすぎるので、そこがないと心配で進められないというところがありました。
池田:岡田様の場合は、最初は会社として助成金を使えればなというところからスタートしたので、時間がすごく限られていたんですよね。本当に時間が少なくて、お互い詰めてやり取りしながら進めていったのがスタートでした。
岡田様:北海道で「四駆じゃないとダメ」とか、そういうところもすぐ対応してくれたので、分からないことばっかりでしたけど、トントンと進んで良かったです。
池田:私たちの会社は普段から、補助金や助成金の対応も見積もりの段階からサポートさせていただいているので、そこはスムーズに進められたのかなと思います。
キッチンカー事業でどんなことを達成したいですか?
岡田様:そこがまだちょっと漠然としているんですけれども、他のキッチンカーと違って、あんまりイベントに出るような形ではなくて、「何もない田舎にあるレストラン」みたいな形になると思うんです。有名になるというよりも、来てくれる人にうまく対応できる、アットホームなカフェみたいな感じを考えています。
池田:いや、めちゃめちゃ素敵だと思います。東京とかと違って、「味が美味しかったな、また食べてみたいな」とお客さんが思っても、その現場にキッチンカーがいなかったりすることがほとんどなんですよね。
北海道の田舎になってくると、だいぶカントリーな、牧場の風を感じるような場所になるので、地元に特化して、地元の人たちの居場所になって、「美味しかった、また食べたい」と思って来てくれた時にも、そこにトゥリリアムオカダファームの岡田様がいる、というかたちで、実店舗に近いようなキッチンカーの使い方になるのかなと思っています。
キッチンカーの購入を考えている方にメッセージをお願いします。
岡田様:軽トラって、イメージ的に小さいという印象が強かったんですけれども、写真だけだと分からないですよね。実際に見たら、結構使いやすそうでワクワクしたので、意外とできそうだなというのが分かりました。やりたいなと思ったら、窓口さんに頼むと安心してできると思います。
池田:私たちの会社は、製造だけではなくて、出店した後をどうやって支援していけばいいのか、出店場所をどう獲得していけばいいのか、というところを、派遣手配の事業をやっている上で細かくアドバイスできる、というのが強みです。私自身が現場経験があるので、そういったサポートに特化している会社かなと思います。これからがキッチンカーのスタートになるので、これからも密にやり取りしていく段階になります。遠く離れたところにお住まいですが、引き続きよろしくお願いします。
キッチンカーの仕様について
今回ご紹介するキッチンカーです。
外装は、白い塗装はなしで仕上げています。上にタペストリーを付ける金具を取り付けてあって、左右にドカーンとタペストリーを付けるので、ほとんどキッチンカー本体が見えないような仕様になっています。
販売窓口は2つあります。1つ目に加えて、後ろにも販売窓口があることで、イベントで列が2列になったときに、自然とお客様が2列に並ぶかたちになるので、整理がしやすくなります。換気扇も付いているんですが、換気扇だけだと弱いので、後ろの販売窓口があることで換気が非常に良くなります。
今回は追加オプションで、上に棚を付けています。これによって、お客さんに提供する容器などが取り出しやすくなっています。
内装は、冷凍ストッカーを設置しています。アイスクリームがメインなので、冷凍が一番よく使うところです。作業台はオーダーメイドで作成しました。あとは、アイスクリームの機械を載せるスペースを確保しています。
